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苹果手机删除的短信是可以尝试找回的。有几种方法可以尝试。
1、使用iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信。
2、使用iCloud备份恢复：iPhone用户通常开启了iCloud云备份功能，可以前往iCloud官网登录自己的Apple ID，在iCloud恢复中找回备份的短信数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，可以尝试使用这些软件扫描手机数据并尝试恢复删除的短信，但需要注意选择正规且评价良好的软件，并确保按照软件的使用说明进行操作。
如果以上方法都无法找回删除的短信，那么可能无法再恢复了，为了避免数据丢失带来的不便，建议定期备份手机数据，还可以考虑使用短信同步备份工具，将短信同步到云端或电脑上，以便随时恢复。